La semana pasada escribí sobre cómo combinar granos (como arroz o cebada) con frijoles (como rojos o garbanzos o negros) para formar una proteína completa, tal como se consigue de las carnes y de los huevos.
Comida
Rápido de preparar, perfecto para degustar
Los pescados y mariscos son un componente importante para una dieta saludable. Adrián Lozano, chef ejecutivo de Café Papa Otto, nos presenta una nueva propuesta denominada arroz rojo y montado de salmón en aceite de cilantro, una receta bastante sencilla e ideal para salir de la rutina
Tradiciones culinarias en cuaresma
Tradiciones culinarias en cuaresma
Proteína de ajonjolí y otras fuentes vegetales
Hay un gran debate acerca de la cantidad de proteína para comer. Una cosa a tener en cuenta es que para elevar una libra de proteína animal se requiere mil veces más la cantidad de agua que se requiere para elevar una libra de proteína vegetal. Por lo tanto, ¿cómo obtener suficiente proteína a partir de fuentes no animales?
Exquisito sabor marino
El pescado a la meunière forma parte del recetario clásico internacional. Mantequilla, harina, limón y perejil son los cuatro ingredientes que componen la salsa meunière, también conocida como molinera. Adrián Lozano, chef ejecutivo de Café Papa Otto, comparte la receta de este delicioso platillo
Sabor a Venezuela
La diversidad mestiza del territorio venezolano se expresa en su rica culinaria y en los modos distintos de aprovechar los frutos generosos para ponerle pasión a la doméstica tarea de dar gusto en la mesa.
¿Cuánto daño hace?
“Como carne blanca por salud”, expresan algunas personas que han decidido iniciar una etapa nueva bajo un régimen alimenticio saludable.
Ajonjolí, un ingrediente dietético
Las semillas de ajonjolí añaden un sabor a nuez y un delicado crujido a la comida. Solo un cuarto de taza de semillas de ajonjolí proporciona 350 mg de calcio, más que una taza entera de leche.
Dulce tentación
Adrián Lozano, chef ejecutivo de Café Papa Otto, comparte la receta de Tiramisú, un delicioso postre de origen italiano y fácil de preparar para compartir con la familia
Señor brócoli
Cuando nos enfrentamos a un brócoli probablemente pensamos “vaya, qué aburrido alimento”. La indiferencia ante este señor de color verde se debe a dos cosas. Primero porque por sí solo puede que no tenga un sabor explosivo, segundo por la poca creatividad al cocinarlo, dice el chef Ernest Dávila.
