En muchos de los alimentos que comemos o podríamos comer, si tomáramos la decisión de probarlos, se encuentra una clase de antioxidantes llamados flavonoides.
recetas
Salmón con salsa holandesa
Para consentir su paladar y disfrutar de un platillo exquisito, Restaurante El Eskimo nos comparte la receta del filete de salmón con salsa holandesa
Los sabores y olores del ajo y de las cebollas
Los sabores distintivos de las cebollas y el ajo vienen de azufre. Las plantas absorben el azufre del suelo y lo incorporan en diferentes tipos de munición química que quedan en la cebolla o ajo hasta que la célula está dañada por cortar o masticar.
Cordero: la carne sagrada
Muchas personas festejan la Pascua alrededor de la mesa compartiendo carne de cordero con familiares y amigos, ya sea por razones religiosas, por costumbre familiar o simplemente por motivos gastronómicos. En cualquier caso, consumir cordero es una tradición que tiene su origen en una costumbre judía.
Carnes divinas
Tal vez les ha pasado que cocinan la carne como de costumbre pero no siempre les queda el mismo sabor, a veces más frita o a veces más cocida. Un truco sencillo es secar la superficie húmeda con una toalla de papel.
¡Son una dulzura!
No tienen idea cuán práctica es esta idea, que no es nueva —por supuesto— pero es, como decimos en Nicaragua, “saca clavos” sobre todo en los hogares donde hay niños.
Frijoles y cólicos
La semana pasada escribí sobre cómo combinar granos (como arroz o cebada) con frijoles (como rojos o garbanzos o negros) para formar una proteína completa, tal como se consigue de las carnes y de los huevos.
Sabor a Venezuela
La diversidad mestiza del territorio venezolano se expresa en su rica culinaria y en los modos distintos de aprovechar los frutos generosos para ponerle pasión a la doméstica tarea de dar gusto en la mesa.
Ajonjolí, un ingrediente dietético
Las semillas de ajonjolí añaden un sabor a nuez y un delicado crujido a la comida. Solo un cuarto de taza de semillas de ajonjolí proporciona 350 mg de calcio, más que una taza entera de leche.
En salsa agridulce
Sorprenda a su familia con el magnífico pato en salsa agridulce que nos trae la chef Ruth Mendoza, del restaurante francés Ratatouille
