No tienen idea cuán práctica es esta idea, que no es nueva —por supuesto— pero es, como decimos en Nicaragua, “saca clavos” sobre todo en los hogares donde hay niños.
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Cuando tratamos de sustituir la mantequilla o la mayonesa, por ejemplo, para preparar emparedados o tostadas para un rico desayuno o merienda, una buena alternativa resultan ser las jaleas o las mermeladas, las cuales pueden hacerse de las frutas accesibles, en pasos simplemente fáciles.
Lo mejor de todo es que se puede preparar una cantidad considerable, guardar en jarrones y refrigerar, de esa forma tendrá un dulce aperitivo para rato, dice la revista Taste .
¿JALEA O MERMELADA?
Ambas preparaciones son distintivas. El chef Silvio Arévalo explica que la jalea es más artificial (mezcla de azúcar con extracto o jugo) y la mermelada es la cocción de frutas tropicales y frescas con azúcar (así como el almíbar).
¿Para aromatizar? Se puede usar pimienta en chapa, clavo de olor o canela. También esencias (que se usan mucho en pastelería con olor a naranja, vainilla, coco).
Arévalo recomendó tener cuidado al momento de refrigerar las mermeladas caseras. Lo ideal es antes de taparla, colocarla en envase de vidrio y usar algo para sellarla, puede ser una bolsa o papel —también tela—, luego poner la tapa para sellarla y conservarla mejor.
“Somos afortunados porque Nicaragua es un país donde abundan las frutas tropicales”, sostiene el chef. “Podemos preparar mermelada con diferentes frutas, que muchas veces tenemos en el patio, como guayaba, mango criollo, naranja, incluso hay de papaya o fresa”.
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