En los últimos días los hogares nicaragüenses han recibido otro golpe al bolsillo, un alimento básico: la tortilla, cuesta hasta tres córdobas la unidad y con un menor tamaño.
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Durante este año, el precio del maíz blanco, insumo para la elaboración de tortillas y otros derivados, se ha incrementado un 20 por ciento, tanto a nivel mayorista (por quintal) como al detalle (por libra), según lo demuestran los datos del boletín de precios del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific).
¿Pero cuál es la causa? Una fuente ligada a la producción del grano, estimó que el alza es producto de la dinámica del mercado.
“La lógica es que tienda a la baja dado que saldrá la producción de postrera que no tuvo daño significativo por el invierno”, explicó, por lo que se prevé que durante diciembre los precios se estabilicen.
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Los precios registrados por el Mific a nivel mayorista y al detalle, actualizados hasta la segunda semana de noviembre, reflejan un alza del 21.9 por ciento al por mayor y del 22.6 por ciento para los consumidores, desde enero.
En enero el quintal se cotizaba en 705.62 córdobas y a mediados de noviembre se ofertaba a 859.8 córdobas, un alza de más de 150 córdobas.
“Igual situación está presentando el frijol, en Managua el precio está alto pero lo compradores en el campo comienzan acopiar a precio bajo porque habrá oferta”, agregó la fuente.
La producción de maíz se realiza durante las tres épocas del ciclo agrícola: primera, postrera y apante.
En Nicaragua, según el Ministerio Agropecuario, los mayores porcentajes de productores de maíz se concentran en los departamentos de Jinotega, Matagalpa y las regiones autónomas de la Costa Caribe (Norte y Sur).
Las estimaciones de la fuente son que el precio empezará a bajar en los departamentos donde se producen los granos básicos. “La dinámica es que en los mercados de los departamentos y principalmente en Managua está alto, pero en los departamentos cosecheros comienza el precio a la baja”.
Ciclo más largo que el frijol
El frijol es otro de los alimentos que ha enfrentado fuertes alzas en los últimos meses, previéndose que a mediados de diciembre inicie la baja de precios.
La fuente explicó que el ciclo de producción del maíz es más extendido que el del frijol.
“Mientras el frijol es de 70 hasta 80 días, el maíz pasa hasta los 120 días, de acuerdo a las variedades que se usen. Si se usa híbrido, su ciclo es mayor, entre 130 y 150 días”, aseguró.
Es decir que, desde la siembra, corresponde esperar entre cuatro y cinco meses para que la planta ya esté apta para ser cosechada.
Más robusto frente a las lluvias
Las lluvias, que en algunas zonas del país fueron copiosas, no significaron mayor problema para el maíz, debido a que, según la fuente, es un cultivo que naturalmente puede protegerse de las precipitaciones.
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“La ventaja del maíz es que el productor una vez que ya ha madurado, puede doblar la mazorca y con ello el agua no la afecta”, agrega.
Según el Plan Nacional de la Producción, Consumo y Comercio 2022-2023, se pronostica una producción de 8.64 millones de quintales, 4.4 más que en el ciclo anterior. El consumo interno aparente es la totalidad de la producción.
Además de las tortillas, el maíz es el insumo principal de alimentos de tradicional demanda en Nicaragua, como los nacatamales y refrescos como el pinol, pinolillo y chicha, además en esta temporada de celebraciones a la Purísima Concepción de María se suman los gofios.