Para continuar fortaleciendo el posicionamiento del cacao nicaragüense entre los mejores del mundo, los productores locales se preparan para participar en el Cacao de Excelencia 2016. Las tres muestras ganadoras de este concurso representarán al país en el Premio Internacional del Cacao cuya edición 2015 se realizó en el Salón del Chocolate de París, Francia.
En la competencia local del año pasado participaron unos veinte productores y de las tres muestras que se enviaron al evento internacional una de ellas obtuvo el puesto 17 de las cincuenta mejores del mundo, dice Reynerio Solís, coordinador de Lutheran World Relief (LWR) en Río San Juan.
Este año la meta es elevar la participación local y mantener o mejorar la ubicación de sus muestras entre las mejores cincuenta del mundo, ya que eso facilita la permanencia del país en la lista de países productores de cacao fino o de aroma, de la Organización Internacional del Cacao (ICCO por su sigla en inglés).
La recepción de las muestras estará abierta hasta el 31 de octubre y según Harlon Zamora, de la cooperativa La Dalia, de Matagalpa, el manejo agronómico y de poscosecha son fundamentales para garantizar los parámetros de calidad que exigen estos eventos, en los que los sabores y aromas de las muestras locales se han destacado.
