Cuando pensamos en ensaladas, además de la de tomate, nuestra mente rápidamente las asocia con un plato abundante de lechuga, espinacas o repollo, incluso todo tipo de hojas en la misma receta, sin embargo en la variedad culinaria de la cocina moderna existe una serie de ensaladas donde tallos y ramitas de plantas solo juegan un papel decorativo.
El chef Fernando Medina Bello comenta que muchas personas al pensar en ensaladas se les cierra el estómago.
“No a muchos les gusta, porque piensan que es aburrido y que no van a saciar el apetito.
Pero realmente si a esta persona le ponemos un platillo con papas y otros ingredientes, sin hojas, estará degustando una ensalada sin saberlo”, explicó el experto en cocina.
Sin bien las ensaladas son preparaciones tradicionales, pueden obtener resultados maravillosos si complementamos con otros ingredientes para experimentar en la cocina, expresa Medina.
Algunos tips
Hay muchísimos alimentos que puedes añadir a una ensalada básica. Algunas conservas son una buena opción para añadir a tus ensaladas. Atún, espárragos, maíz o aceitunas son sólo algunos ejemplos.
Piensa además que hay muchísimas clases de lechugas, ve probándolas! Las texturas y los sabores cambian, son geniales con ajo y sólo con ajo, ya que potencia el sabor de este vegetal.
Hay un montón de hierbas muy sabrosas que puedes mezclar en tus ensaladas.
La carne y el pescado acompañan bien cualquier ensalada.
Ensaladas de huevos
Ensalada de huevo. 3 papas medianas, 3 huevos, 1 limón, Mayonesa,Sal. Cortamos las papas en cuadritos o rodajas y las pones a cocer. Prueba la papa, cuando estén lo suficientemente blandas para que un tenedor las pinche y lo suficientemente dura para que no se desarmen, sácalas del agua con un colador y luego enfría las papas con agua fría. Corta los huevos duros, agrégalos a las papas. Pon la ensalada de papas con huevo en el recipiente, agrega el jugo del limón (es el ingrediente secreto) y decora con mayonesa, apio y perejil y rodajas de cebolla.
Ensaladas de camarones
2 tazas de camarones pequeños hervidos y limpios, 1/2 taza de mayonesa 2 tazas de cuadritos de papas hervidas, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta en polvo, hojas de lechuga. Lava los camarones y ponlos a hervir en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal a fuego moderado por 10 minutos. Retira del fuego y déjalos enfriar, en su agua. Quítales la concha y retírales la vena negra que le corre a lo largo del cuerpo. Hierve las papas, déjalas enfriar, pélalas y corta en cuadritos. Mide 2 tazas. Mezcla en un tazón la mayonesa, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Añade los camarones hervidos a la mezcla y revuélvela bien. Agrega los cuadritos de papa y mezcla con cuidado. Sírvela bien fría sobre hojas de lechuga.
Ensaladas de papas
4 papas, 1/2 taza de mayonesa, 2 ramas de apio, 1/2 cebolla, aceite de oliva, 50 ml de crema, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta. Cuando las papas estén cocidas se les retira la cáscara y se cortan en cuadritos. Se procede a mezclar con el apio y la cebolla picada. Esta mezcla le da un sabor magnífico. Batir con un tenedor el resto de ingredientes (el aceite de oliva, la mayonesa, la crema, mostaza, pimienta y sal). Mezclar lo anterior con las papas el apio y la cebolla. Es una ensalada fría, por tanto servir fresquita.
