Los camarones son saludables, riquísimos y aportan menos cantidad de grasas que la carne de pollo, res o cerdo; además son una gran fuente de antioxidantes. Servidos en cualquier tipo de platillo se convierten en verdaderas estrellas para los comensales.
- Para presentar, tome un plato hondo para pastas y coloque el linguini previamente cocido. Sobre él coloque los camarones y bañe con la salsa. Finalmente decore con un poco de perejil picado y acompañe con pan chapata integral.
Camarones 16/20 previamente limpios
Aceite de oliva
Ajo picado
Cebollín
Hongos
Alcaparras
Aceitunas negras
Tomate picado
Perejil picado
Cebolla cortada en julianas
Jugo de limón
Vino blanco
Mantequilla
Sal y pimienta al gusto
En una sartén ponga aceite de oliva y agregue el ajo picado, el cebollín; ponga los camarones. Luego agregue los hongos, las alcaparras, las aceitunas, el tomate, el perejil y la cebolla.
Deje cocinar por unos tres minutos y agregue una onza de jugo de limón y tres onzas de vino blanco. Espere un minuto más hasta que el alcohol del vino se haya evaporado y quede únicamente su perfume y su sabor.
Apague el fuego y agregue dos onzas de mantequilla para que ésta se emulsifique y se convierta en salsa; es muy importante que este paso lo realice con el fuego apagado.
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Y quién ha dicho que sólo en verano se puede comer mariscos; los camarones bien pueden formar parte de un refrescante cebiche que serviría como una entrada o puede combinarlos como un ingrediente adicional en el plato fuerte.
También son muy buenos invitados en preparaciones más sofisticadas o para cenas elegantes acompañadas de vino blanco.
Y si usted es de los que suele recibir visitas imprevistas, los camarones son una buena alternativa a la hora de ofrecer algunos bocadillos a sus invitados.
Aldo Rocha, chef y profesor del Instituto Culinario Santa Lucía, explica que una manera fácil y rápida para preparar unos camarones es ponerlos a la plancha. El chef recomienda limpiar los camarones; luego envolver cada pieza en un slice de bacon y ponerlos a plancha para que se cocinen. Al momento de presentarlos le agrega una salsita de barbacoa de guayaba y lo acompaña con un poco de pico de gallo.
DÉJELES LA COLITA
Es importante que sepa que los camarones son una carne bastante limpia, por lo que no necesita cocinarlos demasiado; de esta manera evitará que se endurezcan y sea más difícil masticarlos.
El chef recomienda que a la hora de limpiar los camarones, trate de no retirarle la colita, ya que esto resulta decorativo a la hora de presentar el plato y bastante práctico a la hora de comerlos.
Rocha comparte cono nosotros una receta de pasta, bañada con una salsa donde los camarones son el foco de la atención.
