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Mientras el sistema nacional de producción dice que en 2025 la producción de queso se incrementó en casi 50 por ciento, su precio sigue subiendo. En los supermercados de Nicaragua se vende casi al triple del precio que pagan los destinos de exportación. Según los consumidores, en los mercados promedia 120 córdobas por libra, mientras que en los supermercados, según reportes oficiales, en los primeros días de 2026 rondó los 180 córdobas (unos 4.91 dólares), es decir, superó el precio de la carne de res.
Aunque aclaran que como siempre los que se quedan con las mayores utilidades son los intermediarios, los ganaderos admiten que actualmente las alzas en el precio del queso son impulsadas por la escasez de leche que está provocando la inestabilidad de las lluvias.
Dirigentes ganaderos aseguran que en las zonas secas del país, la escasez de lluvias está reduciendo la producción de leche y eso ha encarecido el precio del queso, aunque a ellos la industria les sigue pagando entre 80 y 85 córdobas por cada galón de leche. En el otro extremo del país, es decir, la zona de Chontales, Río San Juan y la Región Autónoma de la Costa Caribe Sur (RACCS) también hay menos leche, pero aquí es el exceso de lluvia el que está impactando la producción.
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Lluvias elevan el precio del queso
«En nuestra zona no ha parado de llover, entonces las vacas están afectadas, hay poca producción de leche y eso ha elevado el precio del queso. En los puertos de montaña donde siempre han vendido el queso bien barato ahorita lo están dando a 80 córdobas la libra, por eso es que en las ciudades está tan caro. Dicen que en León hay lugares donde ya cuesta 200 córdobas la libra», relata un productor de la zona de Nueva Guinea.
Esa situación puntual generada en las últimas semanas por la inestabilidad de la estación lluviosa, se suma a una escalada alcista que empezó hace varios años. Eso ha provocado que el queso que tradicionalmente era una fuente de proteína accesible para complementar la dieta básica de los nicaragüenses, compuesta por el gallopinto (arroz y frijoles), ahora se haya vuelto inaccesible, especialmente para los asalariados.
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Con los precios actuales del queso en los mercados, es decir con el precio que pagan las pulperías para luego revenderlo, se pueden compras dos libras de carne de pollo que en diciembre el Instituto Nacional de Información de Desarrollo (Inide) dijo que costaba 59.40 córdobas por libra, o libra y media de carne de cerdo, que en diciembre promedió 87.39 córdobas por libra.
Pero si la comparación se hace con el precio del queso en los supermercados donde ronda los 180 córdobas, se pueden comprar tres libras de carne de pollo o dos de carne de cerdo.
Precio del queso superó el de las carnes
Según el Ministerio Agropecuario (Mag) en 2024 entre las plantas industriales y las artesanales la producción de quesos, cuajada y otros derivados se ubicó en 171.1 millones de libras. De ese volumen, 57.5 millones de libras se usaron para abastecer el consumo nacional y 113.6 millones se vendieron en el mercado internacional. El 79 por ciento de la producción salió de las plantas industriales y el restante 21 por ciento de las queseras artesanales, que también hacen quesillo, cuajada, crema y otros derivados lácteos.
El año pasado esa producción creció en 46 por ciento, pues según el Mag fue de 251.5 millones de libras. Sin embargo, el reporte de 2025 solamente dice que el volumen mencionado incluye la producción de las plantas industriales y de las artesanales; y que esta se reparte entre el consumo local y la exportación, pero no da más detalles.
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Pese a este fuerte aumento en el volumen de producción el alza en el precio no se detiene. Según los datos que el Instituto Nacional de Información de Desarrollo (Inide) incluye en los informes de la canasta básica, en enero de 2024 el precio de la libra de queso seco promediaba 132.91 córdobas, y en diciembre de ese año bajó a 105.75 córdobas. Pero en enero del 2025 nuevamente subió hasta 111.49 córdobas por libra y cerró ese año en 114.17 córdobas por libra.
Siguen las alzas de precio
Eso precios están muy por encima de los 70.74 córdobas que según el Inide promedió la libra de queso en diciembre de 2019. Es decir antes que empezara la ola alcista que ha registrado el precio del queso en los últimos años. El Inide todavía no reporta precios de enero porque lo hace hasta que termina el mes y obtiene el promedio de todos los días.
Pero el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific) informó en sus boletines los precios que registró el queso en la primera semana de enero de 2026. Según el Mific, en los primeros siete días del 2026, en los mercados promedió 81.63 córdobas por libra, casi nueve córdobas más con respecto a diciembre. Pero en los supermercados se elevó hasta 176.04 córdobas por libra, es decir, casi 25 córdobas más en comparación con el precio de diciembre del año pasado.
En todos los casos el precio está muy por encima de los costos que registraba en 2019 cuando comenzaron los incrementos. En diciembre de ese año el Inide reportó que el precio promedio de la libra de queso fue 70.74 córdobas. Por su parte, el Mific lo ubicó en 51.09 córdobas en los mercados y en 114.47 córdobas en los supermercados.
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Precio supera el del mercado internacional
Pero mientras en Nicaragua el precio del queso sigue subiendo, según los reportes de comercio exterior del Banco Central de Nicaragua (BCN) en 2024 el precio promedio que el queso nicaragüense recibió en el mercado internacional fue 1.81 dólares por libra, que equivalen a 66.58 córdobas por libra. Pero el año pasado en lugar de subir, ese precio bajó a 1.77 dólares por libra, es decir 64.92 córdobas. Esto implica que el precio que actualmente cobran los supermercados locales de unos 4.91 dólares, casi triplica el que recibe el producto en el mercado internacional.
A los problemas climáticos que alteran la producción láctea se suma el alto costo de los combustibles, que afecta la cadena de distribución de los productos y terminan elevando los precios. Desde abril de 2022, el régimen Ortega Murillo mantiene congelado el precio de los combustibles. Eso obliga a los nicaragüenses a pagar los precios más caros de Centroamérica, ya que los precios se fijaron cuando el precio del petróleo oscilaba entre los 100 y 150 dólares por barril, sin embargo, desde el año pasado el precio del barril de crudo se mantiene entre los 60 y 70 dólares.
Los sectores productivos nicaragüenses y los consumidores en general no pueden beneficiarse de ese alivio porque la decisión oficial ha sido mantener congelados los precios, sin importar que eso eleva los costos de producción y eso a su vez eleva el precio de las cosas.
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