Nicaragua es un país privilegiado para el desarrollo de la ganadería y la industrialización de los subproductos que se derivan: carne, leche, queso, calzado, marroquinería, etc. De estos, la carne y los lácteos han adquirido mucho dinamismo y se destacan con valores importantes en sus exportaciones, las que podrían incrementarse mediante un programa que tome en cuenta las complejidades de venta en los mercados externos y la capacidad interna de adecuar la producción exportable a tales requerimientos.
Está demostrado que la ganadería tiene un fuerte impacto en la economía de Nicaragua en términos de: industrialización de materias primas, generación de empleo, exportaciones, etc. No obstante con este potencial todavía hay mucho camino que recorrer para elevar la producción y competitividad de la ganadería y sus derivados.
La leche en Nicaragua es abundante, lamentablemente durante el invierno este producto se pierde en diversas fincas por falta de caminos accesibles a los centros de consumo, la que podría ser procesada para la elaboración de queso o leche en polvo producto que anualmente se importa por varios millones de dólares. Algunas plantas queseras han logrado diversificar su producción con diversos tipos de queso y de mejor calidad. Sin embargo algunos de estos quesos no se venden en supermercados locales, siendo sustituidos por quesos importados. Por ejemplo un queso tipo cheddar, que se venía produciendo en Chinandega desde hace varios meses, ha desaparecido en los supermercados y actualmente solo venden importados. Otros tipos de quesos que se exhibieron en la reciente Feria de Queso promovida por INDE están ausentes en supermercados INDE promueve acertadamente cada año la Feria del Queso. Sería valioso que este organismo también promueva la participación de fabricantes de queso en las ferias de APEN para explorar posibilidades de exportación no solo del queso nostálgico para los nicaragüenses que residen en el exterior, sino también para generar producción exportable de los tipos de queso que consume la población de los Estados Unidos, Europa, etc. Expica o Feria Nacional Agropecuaria es otro evento en el que deben estar presentes los fabricantes de queso para promover el consumo nacional y exportaciones. La administración de Expica como una función habitual debería asegurar la participación anual en las Ferias, de todas las ramas de producción que elaboran artículos que utilizan materias primas que se derivan de la ganadería con el fin de promover su comercialización y así fortalecer integralmente la ganadería y sus derivados. A propósito de Expica o Feria Nacional Agropecuaria, es un evento que requiere de instalaciones más amplias, funcionales y modernas, consistente con el incremento anual de las transacciones de ganado.
Aún cuando se registran avances en la producción de queso, todavía prevalece subutilización de la leche para ampliar su agroindustrialización. Cabe mencionar que materias primas de otro origen también experimentan subutilización, perdiéndose a nivel nacional oportunidades de más empleos, exportaciones, etc. La población de Nicaragua crece anualmente incluyendo la población de obreros urbanos y rurales, quienes esperan encontrar una fuente de trabajo. Por su parte los bachilleres se multiplican anualmente con expectativas de graduarse profesionalmente y sumarse a la oferta laboral. Pero encuentran que el mercado de trabajo es frustrante. Es decir, estamos frente a una tendencia preocupante caracterizada por desperdicio de recursos naturales y de capital humano, que obviamente le restan agilidad a la economía. Situación que exige acciones de organismos, tales como: sector lácteo, INDE, ProNicaragua, Upanic, Pymes y Sector Financiero, para que coordinadamente analicen y propongan permanentemente soluciones ágiles no solo para el desarrollo del sector lácteo, sino también extender este esfuerzo a un concepto práctico para el desarrollo agroindustrial.
El autor es economista.
