COMINO
Es un condimento aromático con cierto punto amargo y picante. Puede condimentar el arroz, salsas y sopas. Lo puede encontrar en grano o en polvo.
CURRY
El curry es una mezcla de especias, condimentos y hierbas que se utilizan para platos estofados con salsa, las que se pueden acompañar con arroz, verduras y carnes.
ACHIOTE
El achiote se añade a los platos para teñirlos de color rojo. Este colorante natural se puede encontrar en polvo, en pasta o las propias semillas, también se elabora aceite de achiote. Puede preparar sopas, o cerdo y otras carnes.
CLAVO DE OLOR
El clavo de olor tiene un sabor fuerte, picante y ardiente. Con esta especia puede preparar recetas dulces y saladas, como pasteles, bizcochos, galletas y conservas, mientras que en los platos salados puede preparar carne de cerdo y de conejo.
JENGIBRE
El jengibre es una raíz que se utiliza como condimento. Lo puede encontrar fresco, seco, en polvo, como jugo o zumo y en aceite o esencia. Es estupendo para adobar carnes de res, cerdo, ave y pescados. También para hacer guisos y en las vinagretas para ensaladas.
HOJA DE LAUREL
La hoja de laurel es utilizada en la preparación de legumbres e igualmente aromatizando caldos, estofados, escabeches y guisos. Su uso más común es en adobos con vinagre, para suavizar un poco su sabor y aroma.
CANELA
La canela es una especia utilizada debido a su aroma y sabor. La canela en rama se utiliza para aromatizar infusiones y otras bebidas, como la sidra o leche, mientras que en polvo se emplea sobre todo en repostería y panadería, y en la preparación de platos a base de arroz y harinas.
ANÍS
El anís es utilizado en la cocina para aromatizar tanto platos salados como recetas dulces, como panes, salsas, rellenos y bebidas.
CULANTRO
El culantro es perfecto para hacer sopas y caldos de res o de pollo. Aromatizan el guacamole y sazonan de maravilla las vinagretas.
PIMIENTA
La pimienta le va muy bien a los mariscos y al pescado. También se utiliza mucho para cuando prepare estofados, carnes guisada y sopas. Para guisos y cocidos, es ideal la pimienta en grano. Para carne, pescado y salsas, es mejor la molida.
