¿Sabía que aquí en Nicaragua se cultivan las moras? Una taza con moras frescas contiene solo 62 calorías, un gramo de grasa, 15 gramos de carbohidratos, ocho gramos de fibra, dos gramos de proteína y solo un mg de sodio.
Las moras son ricas en vitaminas A, C, K y el mineral manganeso. La mora es una fruta caracterizada por múltiples componentes, cada una con una semilla y piel y, por lo tanto, más pectina y fibra que la mayoría de frutas. Su alto contenido de fibra ayuda a reducir el riesgo de enfermedades intestinales y en diabetes.
Un estudio en Ohio mostró que las moras podrían proteger contra el cáncer de esófago, un cáncer causado por la enfermedad de reflujo gástrico. Otros componentes beneficiosos son el “ellagic acid”, uno de los “phenolics” que ayuda en la reducción de riesgos de carcinogénicos, los antocianinas (antioxidantes que dan a las moras su profundo color púrpura), que ayudan en la retención de la memoria y en reducir el riesgo de hipertensión.
¿Cómo usarlas? Licuarlas con yogurt natural, agregarlas a la avena ya cocida, combinarlas con un poco de miel, vinagre balsámico y pimienta negra en sus ensaladas.
Tome nota: Las moras orgánicas de la estación, tal como muchos productos orgánicos de Nicaragua, se encuentran en el restaurante y en la tienda Ola Verde.
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