Rebeca Morán de Medicina, chef y propietaria del restaurante La Terraza Peruana, revela su secreto para hacer su especial receta de fideos verdes
Ingredientes:
(para 4 personas)
16 onzas de fideos
¼ de taza de leche evaporada
5 ramas de albahaca fresca y bien limpia
3 hojas de espinaca
1 cebolla cortada a la juliana
1/4 de cabeza de ajo
½ libra de queso fresco o crema
Al gusto: aceite de oliva, queso parmesano, sal, pimienta y nueces.
PROCEDIMIENTO:
Cocine los fideos en un poco de agua hirviendo, coloque, sal y un poco de aceite. Cuando estén al dente, una vez suave retire del fuego y deje escurrir.
Para preparar la salsa, ponga aceite de oliva en un sartén, cuando esté bien caliente deje caer las cebollas y el ajo, fríalos a fuego lento. Una vez blando el ajo y la cebolla deje enfriar.
En una licuadora ponga las hojas de espinaca y albahaca, queso crema y leche hasta que esté todo bien mezclado. Luego agregue en la sartén donde tiene la cebolla y el ajo. Añada la salsa a los fideos y póngale queso parmesano. ¡Listo para degustar!
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