Dos expertos norteamericanos voluntarios de Farmer to Farmer, visitaron el país y brindaron capacitación a gerentes de producción, gerentes de calidad, directores HACCP de los mataderos, médicos veterinarios oficiales delegados en los mataderos y funcionarios del Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA) y del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (Oirsa) en técnicas para determinar la calidad de las canales y la carne bovina.
La capacitación forma parte del programa “Dominio de técnicas para determinar la calidad de las canales y la carne bovina, así como la edad de los animales, a través de la canal” y que impulsan de manera conjunta la Cámara Nicaragüense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne) y la Comisión Nacional Ganadera de Nicaragua (Conagan).
Onel Pérez, director ejecutivo de Canicarne, explicó que durante una semana los expertos voluntarios de Farmer to Farmer, Kenton Ayers y Martin O’Connor, visitaron fincas ganaderas y corrales de engorde para familiarizarse con la crianza, desarrollo y engorde, mientras que del 15 al 17 de marzo se llevó a cabo la capacitación teórico-práctica.
El director ejecutivo de Canicarne destacó que la capacitación brindó técnicas a los participantes para la realización de una mejor segregación de la carne, lo que a su vez permitirá realizar una diferenciación de productos y sus precios de acuerdo con la calidad de la misma.
Agregó que la visita y la capacitación de los expertos forma parte de los programas que Canicarne está impulsando en alianza estratégica con Conagan y con el apoyo de Farmer to Farmer, para contribuir a la mejora de la reproductividad y la productividad de la ganadería y la industria cárnica nicaragüense.
