Por la variación y mezcla de sabores, el ceviche mexicano se convierte en uno de los predilectos, según Walewska Martínez, quien señala que se trata de “el único ceviche que lleva limón, naranja agria y naranja”. Al criterio de Martínez, el ceviche peruano y el nica se disputan el segundo y tercer lugar respectivamente, aunque “el ceviche colombiano en salsa de mayonesa y mango es espectacular”.
TIPS
Martínez señala que un buen ceviche “se distingue por la consistencia del pescado, ya que cuando está fresco tiene más adherido el limón, y cuando no es fresco los sabores se pasan, y toman una contextura aguada no muy agradable para el paladar”, asegura Martínez, quien para los amantes de estas exóticas preparaciones organiza el Festival del Ceviche.
El primer evento será este 27 de marzo en el restaurante Sabor y Son a partir del medio día. El 3 de abril continuará el Festival del Ceviche donde se podrá degustar siete diferentes tipos de este platillo tan popular en Semana Santa. Este tendrá lugar en Pelican Eye, San Juan del Sur.
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