La cocina francesa es una cocina viva, abierta e innovadora, fiel a los valores que transmite: el intercambio, el disfrute, el respeto del buen comer y del planeta. Así la definen los propios franceses.
En un domingo de familia, por ejemplo, en la mesa de los franceses se podrá disfrutar de doble entradas, pescados, carnes, quesos y por su puesto postre.
Ese conocimiento se quiso transmitir durante la cena de gala organizada por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional de Francia y en la que las representaciones de Francia alrededor del mundo ofrecerán una Cena a la Francesa.
En Nicaragua el chef francés David Da Fonte, del hotel Hilton Princess preparó un menú Goût de France (sabor francés). Da Fonte preparó panecillos de queso ahumado y tocino. Se les conoce como Gougère, que sirven como bocas o entradas que se vuelven un buen acompañamiento para disfrutar de la champaña.
El chef además preparó guacamole adaptado y salmón ahumado; crujiente de hígados de aves con manzanas; y puerros en salsa de guayaba y vinagre balsámico. Asimismo, se cocinó cazuela de mariscos al ajillo cremoso, filete de pato rostizado con salsa tamarindo y jengibre servido con vegetales crocantes.
Como si fuera poco, Da Fonte preparó queso de cabra empanizado con frutas secas servido con ensalada de temporada y un suave pastel de chocolate con coco y su salsa al rompope.
El señor Laurent Fabius, ministro de Asuntos Exteriores y de Desarrollo Internacional declaró que el patrimonio de Francia es la cocina, son los vinos, (…) la comida francesa forma parte desde 2010 del Patrimonio Mundial de la UNESCO, pero se trata de un patrimonio que no solo hay que contemplar o glorificar o saborear, es un patrimonio que hay que fructificar y valorar.
Hoy 21 de marzo es el día para tener la oportunidad de acercarse a los sabores franceses. Se realizará el Día de la Gastronomía de Francia en la Alianza Francesa, de Managua a partir de las 11: 00. a.m.
FAMOSOS
Muchos platillos de Francia son famosos en nuestro país, a veces los comemos y no sabemos que estamos disfrutando de una receta francesa.
Por ejemplo, las crepas que tanto gustan dulces o saladas son de origen francés.
En las bodas o eventos de etiqueta, los chef preparan Le cordon bleu, una pechuga de pollo rellena de queso y jamón.
Y en cualquier panadería podemos encontrar una milhojas.
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