Ingredientes:
Dos libras de pechuga de pavo.
Cuatro onzas de ciruelas.
Una cebolla mediana.
Dos dientes de ajo.
Ocho onzas de papas.
Ocho onzas de espinaca.
Media libra de tamarindo.
Cuatro onzas de azúcar.
Cuatro onzas de vinagre blanco.
Procedimiento: Abre la pechuga de pavo, pela la cebolla y córtala al estilo juliana, saltéala y agregar la ciruela picada, un poquito de vino blanco y de ajo picado.
Rellena la pechuga de pavo y enróllala en papel aluminio. Ponla al horno a 160 grados Celsius durante 10 minutos y luego retírala.
Corta las papas en lascas gruesas y ponlas a cocer con la piel, una vez cocidas retíralas y enfríalas. Luego, saltea un poco de cebolla picada, ajo y espinaca picada.
Después monta una lasca de papa, espinaca y otra lasca de papas para formar un milhojas de papas con espinacas. Para la salsa: Moja el tamarindo y revuelve para que suelte lo máximo posible.
Haz un caramelo con el vinagre y el azúcar, ponlo a hervir y una vez que tenga un poco de color echa el tamarindo colado.
Deja que reduzca y al final agrega salsa soya para hacer la fusión. Para poner alrededor de la pechuga de pavo toma dos lascas de bacon en estilo juliana y sofríe hasta que esté un poco crujiente.
Corta el pavo y sírvelo con la decoración deseada.
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