Reunir a la familia y disfrutar juntos de una rica cena de Nochebuena es el objetivo principal de todas las familias nicaragüenses. Por esa razón hoy con ayuda del chef ejecutivo del hotel Holiday Inn, Jorge Arévalo, le enseñamos a preparar el platillo Mil hojas de pollo y Puré de papas con salsa de manzana caramelizadas.
Según el experto esta receta es ideal para compartir en familia y para variar un poco del tradicional relleno navideño. Los ingredientes son básicos para elaborar el plato y el procedimiento es de lo más sencillo. ¡Hora de cocinar!
INGREDIENTES:
-—6 onzas de pechuga de pollo.
—1 unidad de manzana.
—2 onzas de mantequilla.
—2 onzas de azúcar sulfitada.
—Sal y pimienta al gusto.
—150 mililitros de jugo de naranja.
—1 onza de pasas.
—1 gramo de consomé de pollo.
—1 gramo de ajo.
PROCEDIMIENTO:
Lo primero y más importante es limpiar la pechuga de pollo sin hueso, quitándole toda la grasa y luego salpimentamos o marinamos.
Después de ello se pone una sartén al fuego moderado y sellamos la pechuga de pollo (se le llama sellado cuando se cocina la carne a ambos lados por cinco minutos). Al terminar ese proceso retiramos de la sartén.
Ahora bien, colocamos otra sartén al fuego para hacer las manzanas caramelizadas, que es el acompañamiento de esta pechuga. Laminamos las manzanas agregándoles azúcar, mantequilla y las pasas hasta tener una consistencia espesa.
Pero la receta no termina en esto. Luego pasamos a lo que es el puré de papas, se pelan la papas y se enjuagan, luego se ponen a blanquear o cocer. Cuando ya están las papas se majan y se les agrega mantequilla y sal. Ojo, aquellos que deseen ponerle leche bien lo pueden hacer.
Ya con todo elaborado pasamos a lo que es la presentación. Lo servimos en un plato y decoramos según nuestra imaginación. Ahora solo queda degustar del platillo en compañía de todos.
TOME NOTA
El 6 de diciembre los chefs Jorge Arévalo y John Corea estarán brindando un curso sobre comidas navideñas. Más información : [email protected]
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