Ingredientes:
Siete onzas de dorado.
Una cucharadita de aceite de oliva.
Tres onzas de caldo de pescado.
20 gramos de kale.
20 gramos de espinaca congelada.
Cinco gramos de jengibre.
Un cebollín entero picado.
Una pizca de sal.
40 gramos de puré de brócoli.
50 gramos de arroz con lentejas Brote de lentejas.
Para el caldo de pescado:
Cuatro dientes de ajo.
Una cebolla mediana.
Dos ramas de apio.
Cuatro hojas de laurel.
Una taza de hojas de hinojo.
Una zanahoria mediana.
Dos libras de la mezcla de huesos, espinas y cabezas de pescado con conchas de camarón.
Tres litros de agua.
Para el puré de brócoli:
Una libra de brócoli incluyendo su tallo y hojas.
Dos cucharaditas de mantequilla.
Una pizca de sal.
Gotitas de limón.
Una pizca de pimiento.
Un litro de agua.
Procedimiento:
Caliente la sartén, agregue el aceite y luego el dorado. Deje que dore un poco. A un lado de la misma sartén, añada el jengibre y el cebollín y saltee un poco. Luego, agregue el kale, la espinaca y el caldo de pescado. Tape la sartén para que se concentren los sabores y nutrientes y se deje cocer durante un minuto.
Caldo de pescado:
Combine todo en una olla, tápela y ponga a hervir. Luego baje la llama y deje el caldo cocinar a fuego lento por media hora aproximadamente.
Puré de brócoli:
Pique los tallos y póngalos a cocer. Agregue las hojas y las flores del brócoli y déjelos cocer hasta que todo esté tierno. Deposite los ingredientes con el líquido en la procesadora para obtener el puré.
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