El rol de la salsa de soja en occidente fue mayoritariamente como condimento extra para platos orientales. Sin embargo, con el paso del tiempo, se ha comenzado a experimentar más con este ingrediente, creando una cocina de fusión muy exitosa.
El sabor es intenso y en general no hace falta condimentar demasiado cuando usamos esta salsa.
Aunque dada la demanda de salsa de soja en el mercado internacional y los largos periodos necesarios para su producción, algunos países orientales (entre los que no se encuentra Japón) elaboran una salsa de soja artificial que nada tiene que ver con la salsa de soja elaborada por fermentación natural, se conoce como salsa de soja química, resulta más barata pero es un producto salado y con un sabor distinto.
Una vinagreta con salsa de soja potenciará el sabor de una ensalada y el sushi no es nada sin este aderezo.
La salsa de soja ofrece el denominado “quinto sabor”, el umami. Es un producto salado que evita que tengamos que adicionar un plato con sal a la vez que deberemos usarlo con mesura, no apto para algunas personas con dieta baja en sodio. Se puede incluir entre los ingredientes para cocinar o en crudo para aderezar, también es muy habitual su uso para marinadas de langostinos, tofu o pollo.
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