Ingredientes:
6 onzas
de fettuccini casero.
8 onzas
de salsa pomodoro o fileto. Sal y pimienta al gusto.
Albahaca en hojas fritas en aceite de olivo extra virgen.
Queso parmesano (optativo). 6 láminas de berenjenas.
Preelaboración:
Grillar o asar las láminas de berenjenas. Cortar en cubos o en jardinera (juliana ancha) la berenjena.
Hacer la salsa pomodoro.
Preparación:
Calentar
la salsa pomodoro a fuego bajo, evitando que se seque. Incorporar la berenjena y ajustar la sazón. Agregar la pasta y mezclar. Servir en plato caliente. Decorar con la hoja de albahaca. Si lo desea, lo puede guarnecer con queso parmesano.
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