Chutney de tomates
INGREDIENTES:
8 dientes de ajo, picado
5 cm jengibre, picado
800 gramos de tomates
300 ml de vinagre blanco
350 gramos de azúcar morena
2 cucharadas de pasas doradas (de uvas amarillas)
¾ cucharada chile seco
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO:
Ponga el ajo, jengibre y mitad de los tomates en la procesadora hasta que se ponga homogéneo.
Ponga en una olla a hervir el resto de los tomates y agregue la mezcla procesada. Baje la llama del fuego y cocine suavemente entre 1 hora a 1 ½. Mezcle hasta que esté espeso. Tenga cuidado que no se pegue.
Añada suficiente chile seco a su gusto, dejarlo enfriar un poco y sírvalo sobre pan integral.
Tomates rellenos con pesto de albahaca
INGREDIENTES:
20 dientes de ajo
1 taza hojas de albahaca
1/8 taza semilla de marañón
¼ taza aceite de olivo
¼ taza queso fresco
Pizca de sal
PROCEDIMIENTO:
Procese las semillas hasta que estén picadas como pan molido, quítelas de la procesadora y ponga la albahaca y el ajo a picar finamente. Combine todo y listo.
LOS TOMATES:
Deje el tomate entero, córtelo en círculo encima, quítele las semillas, luego rellene el tomate con el pesto.
Ponga los tomates en una bandeja al horno a 170 C unos 20 minutos.
Ver en la versión impresa las paginas: 14 ,16
