- Con el afán de bajar los kilos de más muchas veces nos sometemos a dietas de moda que pueden ser nocivas para el organismo. La nutricionista Martha Justina González nos explica cuáles pueden ser los peligros de seguir una dieta desbalanceada
The Zone
La dieta The Zone es la más famosa de Hollywood en este momento. Fue creada por el doctor Barry Sears, Premio Nobel de Medicina en 1982. Se trata de una dieta que guarda un equilibrio entre carbohidratos, grasas y proteínas. Según un reportaje publicado en la revista Hola, Jennifer Aniston logró bajar 10 kilos.
Unos niveles de insulina adecuados son la clave para lograr un cuerpo 10, además de reducir los síntomas del envejecimiento. Su objetivo es que se pierda peso en forma permanente, prevenir enfermedades y lograr un máximo nivel físico, reduciendo azúcares, panes y almidones, e incrementando carnes no grasas y verduras. Sus dos únicas restricciones son los carbohidratos de alta densidad, como pan, pastas y arroz; y fuentes de proteínas ricas en ácido aracnidónico, como yemas de huevo, carnes rojas con grasa y vísceras.
Otra clave es realizar cinco comidas diarias (tres comidas y dos aperitivos) y no pasar más de cuatro horas sin comer, ya que de lo contrario aumenta en exceso la tasa de insulina y se alteran los niveles de azúcar en la sangre.
Ventajas y desventajas
Según la nutricionista Martha Justina González, la dieta The Zone, incluye carbohidratos pero cuida el índice glucémico. Cuando comemos alimentos con bajo índice glucémico podemos controlar mejor el peso, por ejemplo, las frutas tienen bajo contenido glucémico, por eso no podemos prescindir de ellas, afirma. Otra de sus características es que es fraccionada, lo cual es beneficioso para el organismo, porque al comer varias veces al día en pequeñas cantidades hacen que nos mantengamos saciados.
La desventaja de esta dieta según la nutricionista es que es alta en proteínas y eso puede causar más trabajo al riñón y acidificar el organismo.
Dieta Mediterránea
Entre las dietas más famosas tenemos la Mediterránea, la cual según González es una dieta balanceada en cantidad y tipo de nutrientes, y la más saludable. Penélope Cruz es una fiel seguidora de esta dieta.
En la Dieta Mediterránea, los carbohidratos deben proporcionar entre el 50 y 60 por ciento del aporte energético diario. Conviene que sean carbohidratos complejos (pastas, arroz, patata, pan y legumbres) y no simples (helados y reposterías). Las frutas y verduras, ricos a su vez en fibra, asegurarán las suficientes vitaminas y minerales.
Las grasas o lípidos aportarán aproximadamente entre el 25 y 30 por ciento del aporte energético total. Preferiblemente grasas de origen vegetal (frutos secos, aceite de oliva) y no las de origen animal. Una excepción es la de los pescados azules (caballa, atún, sardina…) porque es poliinsaturada y contribuye a prevenir problemas cardiovasculares.
Las proteínas deben proveer entre el 10 y 12 por ciento de la energía total. Las proteínas ayudan a regenerar el tejido del organismo. Si no se obtiene suficiente energía a partir de carbohidratos y grasas, las proteínas no pueden cumplir esa función y pasan a proveer energía. La proteína de origen animal (huevos, leche, carne y pescados) es más completa que la de origen vegetal (legumbres y cereales). Sin embargo, los vegetales debidamente combinados (por ejemplo, lentejas con arroz) aportan una proteína de calidad similar a la animal, pero sin colesterol ni grasas saturadas.
Sin embargo, González recomienda una dieta balanceada, adaptada a nuestra cultura, sin omitir ningún nutriente.
Dieta South Beach
La dieta South Beach es otra de las dietas que utilizan los famosos. Según González esta dieta modifica un poco la dieta de Atkins la cual es dañina para la salud, porque elimina completamente los carbohidratos y le permite comer lo que sea en grasa y proteínas.
La dieta South Beach, en la primera fase, durante 15 días elimina completamente los carbohidratos como pan, pastas, papa, arroz, frutas, caramelos, postres, tortas, galletas o azúcares refinados. Tampoco se permiten bebidas alcohólicas. Durante esta fase se consumen cantidades normales de carne, pollo, pavo, pescados y mariscos así como cantidades abundantes de vegetales, huevos, quesos y nueces.
En la segunda fase introducen carbohidratos beneficiosos como pastas, arroz, pan, arepas, frutas y hasta chocolates. Una vez alcanzada la meta, se pasa a una fase más liberal del programa, la cual ayuda a mantener el peso alcanzado de por vida. Si ocurre algún aumento de peso en la fase tres simplemente se regresa a la fase dos o uno por 14 días, sin embargo, la especialista advierte que no es sano seguir ningún programa de alimentación que mantenga de por vida a una persona experimentando incomodidad y hambre.
Una característica principal de esta dieta es que debe tener una combinación estricta de ejercicio. Además, como en toda dieta debe de tomar mínimo litro y medio de agua durante el día.
González advierte que no son los carbohidratos por sí solos los que nos hacen aumentar de peso, ya que son las proteínas, carbohidratos y grasas las que proporcionan las calorías y son los responsables de todo el aumento de peso, pero si las consumimos en forma balanceada vamos a mantener el peso adecuado.
Lo que se debe cuidar es el tipo de carbohidratos que vamos a ingerir, ese balance es lo que va a mantener nuestro peso estable, afirma González.
Demi Moore, fiel seguidora de la dieta South Beach.
