Un programa llamado Cinco al Día, trata de un nuevo concepto en alimentación. Recientemente estuve en el VI Congreso de Nutrición que se realizó en la ciudad de San Salvador.
Según el especialista argentino, presidente del proyecto Cinco al Día, debemos incluir en las comidas diarias cinco vegetales y frutas que son de bajo costo y originarias de Centroamérica.
En Nicaragua, donde se cultiva maíz, papa, frijol, sandía y banano, el consumo de esos alimentos apenas llega a la mitad por norma alimenticia. Lo que falta es educación nutricional.
Estudios científicos del Instituto Americano de Lucha Contra el Cáncer demuestran la relación entre una dieta balanceada y la epidemiología; quienes comen frutas y verduras son menos propensos a desarrollar enfermedades no transmisibles como las cardiovasculares y el cáncer.
Se sugiere implementar hábitos como dormir lo suficiente, hacer ejercicios y comer lo debido, lo que implica un desafío cultural, empresarial y político. Es un reto empresarial porque los grandes supermercados tienen que apostar por la venta de vegetales frescos y por la parte política apoyar la agronomía, de tal modo que la ingesta de estos alimentos prevenga la desnutrición.
Hay que comer muchas frutas, principalmente en el desayuno o el refrigerio, preferir los refrescos de jugos naturales y el famoso plato arco iris que es comer cada día frutas y vegetales de 5 colores distintos: verde, rojo, naranja, blanco, amarillo y morado. Por ejemplo, el blanco se encuentra en la cebolla, el morado en las berenjenas y el rojo en los tomates todos los cuales son antioxidantes que previenen el cáncer.
* La autora es nutricionista.
