- Las comidas que elijamos en esta temporada de mucho calor, deben combinar sabor e hidratación
Todo en la vida nos presenta una oportunidad. ¡Hay que aprovechar el verano! La playa es una oportunidad para estar en contacto con la naturaleza, ejercitarnos físicamente y alimentarnos sanamente.
Se trata de elegir alimentos de fácil digestión y que faciliten la hidratación del cuerpo. La frutas en su forma natural, los vegetales de preferencia crudos, pescados y mariscos y carbohidratos que nos permitan reponer la energía utilizada, tales como panes y cereales integrales, raíces y tubérculos, todo preparado con poca grasa y condimentos naturales.
Es importante ingerir abundantes líquidos. A continuación les proporcionamos algunas sugerencias concretas estructuradas en menús fáciles de preparar y de llevar a la playa.
Emparedados
Puede ser una alternativa pero debe combinarse con otros alimentos como ensaladas. Utilice de preferencia pan integral. Lo importante es elegir bien el relleno: procure combinar proteínas y vegetales, evitando los embutidos (en general tienen mucha grasa y aportan mucho sodio), evite salsas tipo mayonesa. Puede utilizar aceite de oliva o aderezos a base de aceite y combinar, por ejemplo, atún con lechuga y tomate, filete de corvina o pargo a la plancha con lechuga y tomate, queso mozarella con tomate y albahaca, filete de pechuga de pollo a la plancha con brócoli y tomate.
Puede llevar el sándwich desarmado, todos los vegetales pueden llevarse dentro de un recipiente en la hielera para que se conserven frescos y disfruten de su frescura y de todas sus vitaminas y minerales. Además, así el pan no se suaviza.
Ensaladas
Al igual que los sándwiches, puede llevarlos desarmadas en la hielera o bien semipreparadas, todos los vegetales partidos o picados dentro de un recipiente y aderezar en el momento. Recuerde que es mejor idea consumir los vegetales y frutas recién partidos, puesto que muchas vitaminas se oxidan y se pierden al estar en contacto con el aire.
El tomate, que es un vegetal muy rico en vitamina C, es mejor partirlo en el momento y no llevarlo mezclado con otros vegetales. ¿Ha observado que si deja esperando una ensalada de lechuga y tomate, la lechuga se obscurece? Esto se debe a la oxidación de la vitamina C.
Lo importante es usar poca grasa y, de preferencia, grasa vegetal como aderezo de estas ensaladas.
Las ensaladas, además de combinarlas con emparedados, podemos combinarlas con otros alimentos, por ejemplo con pastas, con papas, con mariscos y aves.
La combinación con pastas o con papas es ideal para proveer energía saludable. También se puede combinar con arroz, de preferencia integral preparado sin grasa, ensalada de pastas o papas con atún, apio y zanahoria.
* Master en Nutrición Aplicada. Teléfono: 277-1408 y 645-4509.
