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Las proteínas son elementos indispensables para la formación, el crecimiento y la renovación de cada célula del organismo.
Cabe señalar que la mayoría de nutrientes los encontramos en alimentos de origen animal, sin embargo, existen personas que creen que si no consumen proteínas de origen animal, son menos propensas a producir células causantes del cáncer, lo cual es algo muy controversial y que no está comprobado científicamente.
No obstante, si tiene una alimentación vegetariana, lo que debe hacer es obtener una acertada combinación de productos vegetales para sustituir las de origen animal.
Es errado pensar que las proteínas provenientes de animales producen cáncer, al contrario, nos producen defensas. En cambio, si sólo consumo proteínas de origen vegetal, mi reservas y resistencia van a ser menores porque su valor biológico es menor que las provenientes de origen animal; así que lo que tendría que hacer es aumentar la ingesta de una variedad de vegetales, frutas, granos y semillas para lograr los niveles adecuados que necesita el organismo.
El tipo de alimentación va a depender de las necesidades de cada persona; no se puede decidir de un momento a otro que voy a ser vegetariana. Primero hay que investigar bien sobre los alimentos que pueden suplir y hacer una buena complementación de aminoácidos, los cuales forman las proteínas.
Si yo tengo una buena complementación de aminoácidos y soy una persona sana, puede ser que mi organismo produzca la hemoglobina y defensas suficientes con las proteínas de origen vegetal, las cuales se digieren más rápidamente y se absorben mejor pero para ello debemos ampliar la variedad de alimentos de origen vegetal.
Hay dos maneras de combatir las deficiencias de nutrientes cuando se tiene una dieta vegetariana insuficiente. Una de ellas es tomando suplementos vitamínicos que lleven vitamina B12 y ácido fólico y otra es agregando un alimento de origen animal de alto valor biológico pero que no necesariamente sea carne, lo cual viene a ser como un sustituto. Además de la variedad de vegetales.
Si no como ningún tipo de carne, puedo sustituir por un huevo o un vaso de leche o un pedazo de queso pero en caso de que no consuma tampoco los derivados de origen animal, entonces sí deben tomar un suplemento vitamínico que lleve vitamina B12, A, B, E y K, las cuales generalmente se encuentran en alimentos de origen animal.
