- Javier Quintana y Wilmer Arce, chefs del bar y restaurante OM, preparan una receta distinguida para sus eventos especiales
Corvina almendrada
INGREDIENTES
2 libras de filetes de corvina fresca
3 onzas de almendras molidas
1/4 de barra de mantequilla
1 onza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Salsa verde
2 moños de perejil pequeño
2 dientes de ajo
1 onza de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de pescado
1 sobre de consomé de camarón
4 cucharadas soperas de crema dulce
1 onza de brandy
PREPARACIÓN
Primero ponga el pescado a marinar con la sal y la pimienta. Luego, dore los filetes en una sartén con aceite de oliva. Agregue la mantequilla y las almendras. Guarde los filetes en el horno durante cuatro minutos.
Para preparar la salsa, licue el perejil, el ajo, aceite de oliva, el caldo de pescado y el consomé de camarones. Ahora cuele y ponga lo procesado a freír con mantequilla. Agregue la crema dulce y el brandy.
Por último, sirva los filetes sobre la salsa verde. Acompañe con papas y vegetales salteados y un buen vino.
Listo para disfrutar de un exquisito banquete.
