Fácil de preparar y muy deliciosa. Así es la receta mexicana del Restaurante María Bonita
Repocheta dos quesos en salsa de rajas poblanas
INGREDIENTES
(Para cinco personas)
15 tortillas
2 libras de quesillo o queso mozarella
1 taza de aceite
5 chiles dulces o chiltomas
1 libra de crema ácida
1 cebolla grande
1 cucharada de mostaza
1 chile jalapeño grande (opcional)
Sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Ponga las chiltomas o chiles a soasar directamente al fuego hasta lograr que la piel de las mismas se pueda desprender. Luego introdúzcalas en una bolsa plástica y retire la piel con mucha agua. Extraiga las semillas, córtelas en tiras del grueso de un dedo.
Luego corte la cebolla grande en rajas y póngala a sofreír en aceite junto a las chiltomas durante tres minutos. Si decidió agregar chile jalapeño, ábralo, extraiga las semillas, córtelo en tiritas delgadas y agregue a la cebolla y la chiltoma. Luego agregue la crema y la mostaza y déjelo cocinar por tres minutos a fuego lento.
PREPARACIÓN DE LAS REPOCHETAS
Ralle el queso, sofría las tortillas por cinco segundos. Separe y ponga queso sobre las tortillas. Luego ponga otra tortilla encima de la que tiene el queso, ponga sal al gusto y una vez que el queso se haya derretido dentro de las dos tortillas, retírelas de la sartén. Sirva en un plato y báñelas con la salsa previamente preparada.
