¿Cuál es la razón científica de que algunos platos sepan mejor al día siguiente?

Lo mismo de ayer hoy, sobras, recalentado o «calentao», como quieras llamarlo. Esos platos guardados de días anteriores en la nevera esconden una explosión de sabores y una experiencia gastronómica que no se siente cuando se sirvieron por primera vez. Estofados, salsas y sopas en particular tienden a saber mucho mejor al día siguiente. No […]

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