En medio de la leve caída que registraron las exportaciones de queso en el primer trimestre del año, el Ministerio Agropecuario (MAG) reporta un incremento de su producción. El queso ha sido el principal acompañante del gallopinto que sustenta la dieta básica de los nicaragüenses, pero su precio a nivel local sigue en niveles inalcanzables y supera el que pagan por él en el exterior. En el primer trimestre de 2026, el mercado internacional pagó en promedio 1.86 dólares por cada libra de queso. Pero a nivel local en los mercados superó el equivalente a 2.35 dólares por libra y en los supermercados los cinco dólares por libra.
Los reportes del Banco Central de Nicaragua (BCN) detallan que en el primer trimestre del 2026 el país exportó 13.87 millones de kilos de queso, un poco más de 12 millones de kilos se enviaron a El Salvador y casi dos millones a Estados Unidos. Estos compradores pagaron en promedio 4.10 dólares por cada kilo, es decir 1.86 dólares por libra. En total estas ventas generaron 57.16 millones de dólares.
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Los envíos que se realizaron en el primer trimestre de 2026 son ligeramente inferiores a los del mismo periodo del año pasado, cuando se exportaron 14.38 millones de kilogramos. Y aunque en 2025 el precio promedio de venta fue de cuatro dólares por kilo, es decir 1.81 dólares por libra, estos envíos generaron 57.37 millones de dólares, monto superior en más de 208,000 dólares con respecto a los ingresos del primer trimestre de este año.
Mandaron menos queso al exterior
Como suele ocurrir en estos casos, las autoridades no se han referido a esta reducción. Al contrario, además de alegar que las exportaciones siguen muy dinámicas, confirmaron el incremento de la producción.
Recientemente el Ministerio Agropecuario (MAG) informó que la producción de queso y cuajada dejó de ser una actividad de «subsistencia» para miles de pequeños y medianos ganaderos, para consolidarse en uno de los motores claves de la economía rural y uno de los pilares de las exportaciones nicaragüenses a Centroamérica, especialmente a El Salvador, que es el principal mercado de destino de los quesos nicaragüenses.
Según el MAG, entre enero y abril de 2026 las plantas industriales junto a las queseras artesanales y las fincas ganaderas produjeron 77.70 millones de libras de queso y cuajada. Con ese volumen de producción, que equivaldría a unos 35.31 millones de kilos, se abasteció la demanda exportadora y el consumo local.
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Teniendo en cuenta que durante el año pasado las exportaciones de queso rondaron los cinco millones de kilos cada mes, más de la mitad de la producción de quesos y cuajadas se destina al consumo local.
¿Cuánto queso se consume en Nicaragua?
Aunque no hay datos sobre el consumo local de queso, las autoridades han confirmado que los niveles históricos que ha alcanzado su precio inciden en el consumo. Según el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific), esta semana en los mercados de Managua el precio promedio del queso bajó a 89 córdobas por libra (2.43 dólares por libra), la semana anterior lo reportaron en 89.13 córdobas por libra.
Dicho precio, aunque es más bajo con respecto a los 95.67 córdobas que promedió en enero, supera en más de 40 por ciento los 74.68 córdobas que promedió el precio de la libra de queso el año pasado. Además, el precio que registró el queso esta semana en los mercados de Managua supera en 57 centavos de dólar el que recibió el producto en el mercado internacional en los primeros meses de este año.
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El Mific también aclara que el precio de los mercados de Managua es el que cobran los mayoristas, y que durante la primera semana de junio en los supermercados del país el precio del queso promedió 185.76 córdobas por libra, es decir, el equivalente a 5.07 dólares por libra. Este precio supera en 3.21 dólares el precio que obtuvieron los exportadores por los envíos de queso al exterior. Además, es 15 por ciento superior a los 161.27 córdobas que promedió el año pasado el precio de la libra de queso en los supermercados.
Precio del queso supera el de la carne de pollo
Por su parte, el Instituto Nacional de Información de Desarrollo (Inide) todavía no publica el reporte de precios de mayo de los 53 productos que integran la canasta básica. En su informe de abril dijo que el precio del queso promedió 123.71 córdobas por libra, que equivalen a 3.37 dólares por libra.
Dicho precio es más caro con respecto a los 100.16 córdobas que según el Inide promediaba hace un año este fiel acompañante del gallopinto, que antes sustituía a la carne en la mesa de los hogares más pobres del país, pero que ahora su precio duplica el de la libra de carne de pollo y de cerdo. Según el Inide en abril el precio de la carne de pollo promedió 64.94 córdobas por libra, mientras que la posta de cerdo promedió 87.37 córdobas por libra.
