Entre el domingo, 9 de enero, y este sábado, 15 del mismo mes, la libra de queso aumentó al menos 13 córdobas en los mercados de Managua. “El domingo pasado subió cinco córdobas; al día siguiente, tres córdobas; el jueves, tres más; y hoy sábado, dos más”, detalló Karen Ráudez comerciante del mercado Iván Montenegro.
En ese mercado, el principal centro de acopio de queso de la capital, la libra de ese producto alcanzó el precio de 78 córdobas este sábado.
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Ráudez se mostró preocupada por el incremento de precio de ese producto, presente casi siempre en el plato de los nicaragüenses, “porque es perjudicial para los comerciantes”. “Si el queso sube tres córdobas, los comerciantes no le podemos subir de igual manera, porque los clientes dan la vuelta”, subrayó Ráudez.
¿Llegará a 100 córdobas?
Léster Flores Grisby, quien también vende queso en el Iván Montenegro, dijo que la libra de queso, aún al comprar al por mayor, a ellos les sale a 73 córdobas, y eso explica por qué ese producto lácteo se cotiza en 80 córdobas por libra en las ventas, o pulperías.
“Para que los intermediarios nos vendan a precio de mayorista, nosotros tenemos que comprar de 20 a 30 quintales”, indicó Flores.
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“Para poner ganarnos entre un córdoba y 50 centavos, o dos córdobas, nosotros tenemos que vender en cinco córdobas más en relación al precio en que compramos, (porque) invertimos en comprar bolsas para el empaque y pago de personal”, explicó el comerciante.
Flores tiene cinco años de vender queso en el mercado Iván Montenegro y considera, por lo que ha visto en estos días, que el precio de la libra de ese producto puede llegar a 100 córdobas en las pulperías de la capital, antes que concluya enero.
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¿A qué se debe el alza?
Los dos comerciantes de queso coincidieron que el alto precio en el producto lácteo se debe a dos razones principales: La baja producción de queso en esta época del año, porque el ganado no da leche en grandes cantidades y que la mayor parte de la producción está siendo vendida a El Salvador, que paga un mejor precio a las procesadoras en dólares por el producto, afirmó el entrevistado.