La soya es una leguminosa. Las leguminosas son granos comestibles que crecen en vainas como frijol rojo, lentejas o maní. Se les llama legumbres. Es rica en folatos, vitaminas K, B, calcio, magnesio, omega 3 y omega 6. Estos ácidos grasos están disponibles en el aceite que se obtiene del grano.
Igual que las demás leguminosas la soya es rica en proteínas, carbohidratos y fibra lo que le da propiedades que favorecen la digestión, el control de colesterol, apetito y bajo índice glucémico.
Contiene isoflavonas, un tipo de fitoestrógenos, en el cuerpo actúan similar a los estrógenos. Por esta razón se aconseja moderar su consumo en la niñez, consumirla en la menopausia y en la prevención de algunos tipos de cáncer.
Sin embargo, existe mucha controversia al respecto, hay estudios que demuestran que su alto consumo puede favorecer el cáncer de origen hormonal.
Una situación en la que se desaconseja la soya es en padecimientos de tiroides. Por los goitrogenos que contiene, no se destruyen con la cocción y pueden interferir en la función de la tiroides inhibiendo la absorción del yodo.
Evite la soya altamente procesada, pierde muchas de sus propiedades nutricionales naturales.
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