BOLITAS CRUJIENTES
Preparación
- 1 taza de arroz frío (cocinado del día anterior).
- 4 tajadas de jamón.
- 4 tajadas de queso mozarella.
- 1/2 taza de puré de tomate.
- 2 cucharadas de queso parmesano.
- Sal al gusto.
- 1/2 taza con harina.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de leche.
- 2 tazas con miga de pan.
- Aceite para freír.
Preparación
Corte las tajadas de jamón y queso en trocitos y colóquelos en un tazón grande y hondo, y luego mezcle con el arroz frío.
Agregue el puré de tomate al tazón y con las manos mezcle yodo, agregue el queso parmesano y continúe mezclando.
Forme las bolitas, compáctelas y colóquelas en una bandeja, para luego pasarlas por un plato con harina hasta que se cubran.
Bata los huevos con la leche y aliste una bandeja con la miga de pan. Cuando todo esté listo, coloque las bolitas, primero por la mezcla de huevo con una mano, y con la otra, páselas al plato de la miga de pan, para cubrirlas.
Caliente el aceite y ponga a freír las bolitas y retire del fuego cuando estén doradas. Sirva con salsa de tomate.
GUISO DE CARNE CON CALABAZA
Ingredientes
- 300 gramos de arroz.
- 600 gramos de carne de ternera para guisar.
- 1 pimiento rojo y verde.
- 3 rodajas de calabaza.
- 2 tallos de apio.
- 2 zanahorias.
- Caldo de carne.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.
Preparación
Pique las verduras en cuadros, de usted dependerá el tamaño y sofríalas en un olla con un poco de aceite, añada sal y pimienta.
Añada la carne previamente cortada en trozos, la nuez moscada y un poco más de sal y pimienta y siga cociendo.
Luego agregue el arroz y remueva bien, incorporando el caldo. Cuando empiece a hervir, tape la olla y deje cocer por unos 20 minutos más.
CON LECHE
Ingredientes
- 1 libra de arroz.
- Rajas de canela.
- Canela en polvo.
- 1 lata de leche condensada.
- 2 cucharaditas de vainilla.
- 1/3 de vino tinto (opcional).
- 1 litro con agua.
- 1/2 taza de pasas.
Preparación
Ponga a cocer el arroz en un sartén con agua suficiente, cuando esté medio blando, agregue las rajas de canela y la leche condensada, y mueva para que no se pegue en el sartén.
Si está pegándose, añada más leche. Luego agregue azúcar y cuando el arroz esté completamente blando agregue el vino, la vainilla, las pasas y continúe moviendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Deje cocer por unos minutos y decore con canela molida.
HINOJO DE POLLO
Ingredientes
300 gramos de pechuga de pollo o filete.
100 gramos de arroz integral.
2 hinojos.
Culantro fresco.
Jarabe balsámico.
Curry en polvo.
Preparación
Hierva el arroz. Caliente un sartén y corte el hinojo en trozos pequeños, póngalos a sofreír en un poco de aceite de oliva y añada el curry en polvo.
Coloque el hinojo en un bol y mezcle con culantro fresco, luego ponga a freír el pollo en el mismo sartén y añada algunas especias.
SUSHI
Ingredientes
- 4 onzas de arroz especial para preparar sushi. Este está compuesto con azúcar y sal. El arroz se debe cocinar al vapor y debe tener una textura pegajosa.
- 4 onzas de salmón.
- 1 aguacate en rodajas.
- 4 hojas de lechuga fresca
- Semillas de ajonjolí negro
- Salsa de soya
- 1 zanahoria cruda cortada a la juliana.
Herramientas
- Makisu previamente plastificado para que no se pegue el rollo.
- Taza con agua.
- Abundante servilletas de papel de cocina.
- Tabla para cortar. Esta previamente debe montarla en una base de papel toalla, porque a la hora de preparar el sushi debe tener estabilidad.
- Cuchillo de una sola cara y con filo.
Preparación
Humedezca sus manos. Haga una pelota de arroz y forme una plancha rectangular en el makisu. El grosor de la plancha es de una pulgada de ancho. Después proceda a colocar dos hojas de lechuga y tres rodajas de salmón.
Enrolle apretando el makisu y desenrolle. Listo ya tiene su sushi de salmón preparado.Córtelo por en medio, y luego tome ambos lados y vuelva a cortar según el grosor del rollo que desea degustar, expresó el chef John Corea de Cocinando con Vos. Agregue ajonjolí negro para decorar.