Seguir una dieta mediterránea no restringida en calorías y rica en aceite de oliva virgen extra o frutos secos no conduce a un aumento de peso significativo en comparación con una dieta baja en grasa, según una investigación, enmarcada en el estudio Predimed, que considera que las directrices actuales de salud crean un “miedo innecesario” a las grasas vegetales saludables.
Esta es la conclusión del estudio llevado a cabo con la participación de 7,447 pacientes de 11 hospitales españoles y que ha sido publicado por la revista científica The Lancet Diabetes & Endocrinology. Está enmarcado en el estudio Predimed que demostró que la dieta mediterránea con aceite de oliva o frutos secos reducía un 30 por ciento el riesgo de enfermedad cardiovascular.
“Durante más de 40 años, la política nutricional ha abogado por una dieta baja en grasa, pero estamos viendo poco impacto en el aumento de la obesidad”, asegura el autor principal del estudio, el doctor Ramón Estruch, investigador del Centro de Investigación Biomédica en Red para la Obesidad y Nutrición (Ciberon) en el Hospital Clínic y la Universidad de Barcelona.
El ensayo demostró que la dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra o frutos secos “tuvo poco efecto sobre el peso corporal o la circunferencia de la cintura en comparación con las personas que siguen una dieta baja en grasa”, apunta el investigador.
Las pruebas científicas sugieren que el contenido total de grasa no es una medida útil de los daños o beneficios de los alimentos, sino que el énfasis debe estar en comer más calorías procedentes de frutas, frutos secos, verduras, legumbres, pescado, yogur, aceites vegetales ricos en fenoles (aceite de oliva virgen extra), y granos integrales mínimamente procesados; y un menor número de calorías procedentes de alimentos altamente procesados ricos en almidón, azúcar, sal o grasas trans.
Las grasas vegetales, como el aceite de oliva o frutos secos, son más sanas que las grasas animales que contiene la carne y los productos cárnicos procesados, explica el comunicado.
UNAS PAUTAS DIETÉTICAS OBSOLETAS
Los expertos insisten en que “es hora de fijar pautas dietéticas que destierren límites arbitrarios obsoletos sobre el consumo total de grasa y dejar atrás advertencias y avisos centrados en contar calorías para recomendar opciones más ricas en grasas saludables, como frutos secos, aceites vegetales ricos en fenoles (aceite de oliva virgen extra), yogur e incluso tal vez queso”, indica el Ciberon.
