CARLA FJELD
PHD EN NUTRICÓN HUMANA
Los berros, con nombre científico de Nasturtium officinale es uno de los más antiguos vegetales de hoja verde.
Es una fuente de la vitamina C, B1 (tiamina), B6 (pyridoxine), vitaminas E y K y los minerales calcio, magnesio y zinc. Su contenido nutricional se considera mejor que la naranja o el brócoli. Por su peso, los berros tienen más calcio que la leche y más hierro que la espinaca. Además, tiene mucho más potasio que el famoso banano y es abundante en ácido fólico, importante porque pocas personas consumen suficiente debido al bajo consumo de hojas verdes. Los berros se cultivan en Nicaragua en la zona de Jinotega por la temperatura y humedad. Los cultivan también en Europa donde se les aprecian en ensaladas y sopas. Tienen un sabor medio picante, parecido a la pimienta.
Los berros parecen tener el poder de retardar unas formas de cáncer, como ha sido demostrado en cáncer de los pulmones, pecho, y en hombres con cáncer de la próstata. Además, con su alto contenido de ácido fólico, ayuda en la eliminación del colesterol de la sangre. Si desean conocen los berros, venga a Ola Verde donde los tenemos en el restaurante y en nuestra tienda orgánica.
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