Carla Fjeld
PhD en Nutrición Humana
El ajo es beneficioso por varias razones. Una de ellas es que contiene la sustancia azufre que nuestras células rojas de la sangre pueden utilizar para producir H2S, lo cual promueve una expansión en los vasos sanguíneos que ayuda a mantener la presión arterial bajo control.
Pero solo funciona con el ajo fresco. Los extractos de ajo procesados no pueden ser utilizados por nuestras células rojas de la sangre de la misma manera y no ofrecen el mismo nivel de protección cardiaca.
El ajo también puede ayudar a mejorar el metabolismo del hierro porque una forma del azufre ayuda a aumentar la producción de ferroportina, una proteína que se ejecuta a través de la membrana celular, y que forma un paso que permite que el hierro almacenado salga de las células y se convierten en hierro disponible al cuerpo.
Además de ser una buena fuente de selenio, el ajo es una buena fuente de manganeso, lo cual está involucrado en la producción y mantenimiento del colágeno y la protección de la piel contra los efectos ultravioletas. Con su combinación única de los flavonoides, nutrientes y azufre, se debe tratar de incluir al menos de uno a dos dientes de ajo fresco por día.
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