Tal vez algún día la ha escuchado nombrar a su médico cuando le lee los resultados de sus exámenes. La bacteria Escherichiacoli (E. coli) se encuentra normalmente en el intestino del ser humano y de animales.
“Aunque no parece que su presencia tenga una función especialmente relevante, se ha descrito que la bacteria E. coli favorece la absorción de algunas vitaminas, especialmente la vitamina K”, explica José María Marimón, experto de la Sociedad Española de Enfermedades Infecciosas y Microbiología Clínica (Seimc).
La bacteria E. coli “también es la causa más frecuente de infección urinaria y, en menor medida, de otras infecciones como meningitis en el neonato o infecciones respiratorias”, precisa. O bien produce dolores estomacales, hasta vómitos y diarrea, en muchas ocasiones sanguinolenta.
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
Los vegetales y las frutas que han sido regados o lavados con agua sucia pueden ser portadores. También puede propagarse la bacteria cuando no se lavan las manos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) expresa que, para prevenir la infección, hay que aplicar medidas de control en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agropecuaria en la granja hasta la elaboración, fabricación y preparación de los alimentos en las cocinas.
Por eso es importante cocinar bien los alimentos de origen animal y evitar tomar leche o derivados que no hayan sido pasteurizados.
Ver en la versión impresa las páginas: 5 B
