Los panqueques (pancakes), también conocidos como “tortillas americanas” precisamente porque forman parte del desayuno típico en Estados Unidos.
Aunque puedes encontrarlos casi listos solo para agregarlos en el sartén hay algunos consejos que puedes tener en cuenta al momento de cocinarlos.
En primer lugar, combina los ingredientes secos en el fondo de un bol. Se aconseja tamizar antes para evitar los grumos. A continuación, combinar todos los ingredientes húmedos en un recipiente aparte. No se salte este paso.
Luego, vierta los ingredientes húmedos en los secos. Revuelva suavemente, lo suficiente para humedecer los ingredientes secos. El exceso de mezcla conduce a pancakes difíciles porque el gluten en la harina comienza a desarrollarse tan pronto como el líquido llegue a él, y cuanto más mezcle, más difícil se vuelve el gluten.
SABOR ADICIONAL
Para agregar algo extra a las pancakes, espolvoree chispas de chocolate, trozos de fruta sobre la masa después de haber puesto la mezcla en la sartén. Esto distribuye uniformemente las golosinas y hace que sea menos probable que se pegue a la sartén y se queme la mezcla.
Un pancake está listo para dar vuelta cuando está seco alrededor de los bordes y las burbujas se han formado en la parte superior. De un vistazo para ver si el fondo es de color dorado antes de voltearla. Mientras espera que el pancake se cocine por el otro lado, no las empuje. Presionarlas no hará que se cocinen más rápido.
TEN PRESENTE…
Es importante poner las tortitas unas encima de otras para que se mantengan calientes. También es aconsejable tamizar la harina junto con los ingredientes secos para que no se formen molestos grumos.
No se trata de un plato dulce necesariamente, por ese motivo la masa no debe llevar mucho azúcar. Además se suele aderezar con mermeladas, siropes o miel, que ya contienen mucho azúcar de por sí.
Para batir es mejor utilizar unas varillas, ya que la batidora eléctrica aumenta la consistencia de la masa y luego quedan menos esponjosos.
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