La Gaviota no se detiene

Sergio M. Bustamante

El recuerdo de aquellos humildes inicios se pasea en las mismas instalaciones donde hoy ha crecido esa pequeña industria. Ese modesto negocio que cuando comenzó acopiaba diez litros de leche fresca de vaca, en la actualidad acopia, distribuye y procesa más de 900 litros por día.

Sí, eso llena de orgullo a su propietario, Patricio López Muñoz, un leonés amable que junto a su familia ha hecho crecer a La Gaviota, el negocio de lácteos ya conocido por la iglesia San Pedro, en el barrio Sutiaba, departamento de León.

La historia de su empresa, según narra López, se empieza a escribir por el ímpetu que les invadía por emprender un nuevo proyecto, uno en el cual se incluyera el apoyo de los miembros de la familia y se midiera por la unión entre ellos. Así fue como la distribución de leche fue el primer paso en su andar.

Y tal a como cuenta López, eran pocos litros de leche lo que ofrecían a sus primeros clientes, sin embargo fueron afianzándose y uno de los empujes para ello fue contar con el respaldo del Instituto Nicaragüense de Desarrollo (INDE), a través del programa Prosede, que para ellos representó lograr mayor competitividad.

Los “conocimientos básicos de contabilidad y administración” con los que contaban, de acuerdo con López, se nutrieron de todo el nuevo andamiaje de desarrollo empresarial que les dejó la asistencia técnica administrativa del programa. “Requeríamos asesoría especializada, de tal manera que en uno de los talleres tuvimos la oportunidad de recibir clases de mercadeo, abrimos la visión y comenzamos a estructurar un mejor negocio, con carácter empresarial”, afirma el propietario.

SABER APROVECHAR

Y la clave, más allá de recibir tal capacitación, fue poner en práctica la teoría aprendida e implementar esos conceptos de planificación empresarial que ahora tenían. López comparte que comenzaron a plantearse una misión, visión y valores que actualmente rigen el quehacer de la empresa, además de estar seguros de lo que querían en dos, tres o cinco años.

Pensar a largo plazo les ayudó a fortalecer la formalidad de su negocio, y esto por supuesto se convirtió en la guía para arrebatar los resultados que ansiaban. Pese a no contar con todas las herramientas, el paso firme de su actitud empresaria hizo que La Gaviota experimentara crecimientos importantes a partir del año 2005, cuando sucedió la evolución.

A partir de ese año el negocio comenzó a dar un giro y fue por los “cambios en el mercado” de la leche, o lo que para López se refiere a más competencia. Así fue que La Gaviota pasó de acopiar diez litros de leche a 900. “Hemos venido replanteando en meternos más a los derivados”, detalla López.

Quesos asados, frescos, cremas dulces, requesón, leche agria, arroz con leche y un delicioso quesillo son ahora parte de la oferta de productos de la empresa. La diferencia a la que apuntan para sobreponerse a la competencia es la calidad, arguye López, quien además comenta que en la empresa trabajan familiares y hasta se ha abierto oportunidades de empleo a otras personas.

ADAPTARSE AL MERCADO

La leche sigue siendo un producto importante en los ingresos de la empresa, no obstante, el desafío para seguir innovando ha sido la propuesta de incidir más en los derivados. “El mercado nos ha hecho probar nuestra capacidad de adaptación, nadie tiene una marca establecida, nosotros venimos abriendo mercado con una marca que le garantice al cliente seguridad”, indica López.

La perseverancia de esta empresa familiar les hizo merecedores del primer lugar “A la calidad”, en una feria promovida por la Cuenta Reto del Milenio, auspiciada por el gobierno estadounidense. Y siguen mostrando robustez, como el pico de una gaviota, y siendo inteligentes, como tal ave, para adaptarse y volar cada vez más alto.

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