El menú de Yanina Luna incluye una variedad de frutas en el desayuno, entre comida alguna galleta de avena —preparada en casa para evitar el uso de aceite animal—, ensalada que incluya diversidad de colores. Ella es vegetariana desde hace un año y vegana desde hace cuatro meses.
Nos relata que para este estilo de vida es importante informarse sobre los aportes nutritivos de algunos alimentos y qué alternativas hay para sustituir los aportes que tienen algunas comidas de origen animal, como el hierro, por ejemplo. Ella ha optado por suplementos vitamínicos. Luna explicó que la persona vegetariana elimina las carnes de la dieta, mientras que el vegano elimina cualquier comida o ingrediente de origen animal: queso, huevo y aceites de origen animal.
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Según la experta en dietética humana y nutricionista Adelayda Roiz, hay que tener cuidado en cuidar la calidad de la proteína y “generalmente la animal es mejor que la vegetal”.
Señaló que una dieta vegetariana controlada con suplementos se puede llevar y tiene su parte positiva, pero negativa. “Sobre todo por el aporte del hierro y la vitamina del complejo B que tiene mayor concentración”, explicó.
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