En primer lugar enriquecen nuestra dieta vegana, porque corresponden a los menú de primera mano para las personas amantes de las verduras. En segundo lugar son deliciosas si se acompañan con otros ingredientes que incrementan su sabor, además son fáciles de preparar y no requieren de un alto presupuesto.
El chef Silvio Arévalo nos explica que hay varios trucos a la hora de preparar esta receta, que es ideal para niños y embarazadas “porque es una receta saludable, pero además de buen sabor”.
Por ejemplo, para su cocción es mejor agregar crema dulce para que cuando esté en el juego esta dense mejor. Asimismo recomendó no desperdiciar ni el tallo del brócoli o coliflor, siempre y cuando estén bien cortados.
Según el chef de la revista televisiva Primera Hora, las cremas pueden ser un aperitivo o entrada caliente antes de un plato fuerte, (una entrada fría sería una ensalada, por ejemplo).
La diferencia entre aperitivo y entrada es que el primero generalmente representa una porción menor, explicó Arévalo, en cambio la entrada se sirve un poco más.
CREMA DE BRÓCOLI
INGREDIENTES
Brócoli (con el tallo cortado en cuadritos)
Sazonador de pollo
Papa
Cebolla
Chiltoma
PREPARACIÓN
Poner a cocer todos los ingredientes. Una vez todo cocido y uniforme, esperar que tibie, licuar todo y colar. Colocar una olla mantequilla o margarina, agregar el licuado y ponerlo a fuego lento y cuando este hirviendo agregarle crema dulce. Para servirlo coloque trocitos de queso fresco y de brócoli precocido y una rueda de crema ácida para lograr presentación gourmet y sabrosa.
CREMA DE PAPA
INGREDIENTES
3 papas grandes
1 trozo de cebolla
1 Litro de caldo de pollo
1 cuchara de mantequilla
PREPARACIÓN
Las papas se pelan y se pican, se ponen a cocer en una cazuela con 1/2 litro de agua junto con la cebolla. Una vez cocida se licuan y se vuelven al fuego añadiéndoles una cucharada de mantequilla y el caldo de pollo. Se condimenta al gusto con sal y pimienta. Nota: para esta receta puede sustituir la papa por cualquier otro vegetal.
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