PhD en Nutrición Humana
La vitamina E es un antioxidante que protege contra los radicales libres, los cuales están involucrados en varias enfermedades crónicas.
Además, la vitamina E protege su sistema circulatorio e inmunológico. Al tener suficiente vitamina E en las células y en la superficie interior de los vasos sanguíneos, resulta en la dilatación de los vasos sanguíneos y la inhibición de la agregación plaquetaria (inhibición de la coagulación). Los científicos también están estudiando su rol en la prevención de Alzheimer.
La vitamina se encuentra de forma natural en algunos alimentos, está añadida a otros, y está disponible como un suplemento dietético, pero los suplementos no dan los efectos que las comidas.
Las mejores fuentes naturales disponibles en Nicaragua son las semillas de girasol, aceite de girasol, almendras, maní y mantequilla de cacahuate, aceite de maíz, aceite de oliva, acelgas, papaya y espinacas. Todos proporcionan el diez por ciento o más de la cantidad de vitamina E que se debe consumir diario.
El brócoli y los pimientos dulces son alimentos que aportan alrededor del ocho por ciento por porción, que sigue siendo bastante bueno. El germen de trigo crudo es una fuente muy potente. Al procesar el trigo en harina se destruye la vitamina E.
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