Delwing Cruz Medina/VIDA
“En el mundo de la cocina, aparte de las recetas, hay muchas otras historias que contar”. Así lo afirma Hazel Cuadra en su revista de cocina Simple & Gourmet, que más que un recetario es un estilo de vida.
En la revista encontrará diversas secciones dedicadas a todos los amantes de la cocina y del buen comer.
En esta ocasión Cuadra compartió dos recetas, que promete le harán chuparse los dedos, como son Medallones de res con mantequilla de hierbas y la Ensalada de pera con blue cheese.
Aprenda y disfrute… ¡Buen provecho!
MEDALLONES DE RES
Ingredientes:
—8 medallones de filete.
—1 barra de mantequilla.
—Perejil picado.
—Cebolla morada picada fina
—1 diente de ajo rallado.
—1 cucharada de mostaza.
—1 cucharada de orégano fresco picado.
—Sal y pimienta al gusto.
—Aceite de oliva.
Procedimiento: Combine la mantequilla, cebolla, ajo, mostaza, orégano y perejil. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Poner en papel plástico y enrollar como tubo. Congelar una hora. Antes de cortarla en monedas, sacarla del refrigerador diez minutos antes. Sazonar los medallones con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio alto con aceite de oliva cocinar la carne durante cuatro minutos por un lado para término medio. Sacar de la sartén y ponerle una rodaja de mantequilla encima para que se derrita y se forme una salsa.
El vino recomendado es Torres Ibéricos.
ENSALADA DE PERA
Ingredientes:
—2 lechugas romanas en trozos.
—2 peras en rodajas.
—½ taza de blue cheese en grumos.
—¼ taza de nueces peladas (walnuts)
—½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza.
—1 diente de ajo rallado.
—1 cucharada de miel.
—½ taza de vinagre de sidra de manzana.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Combinar en un recipiente la mostaza, ajo, miel, vinagre y aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra.
Después combine la lechuga, peras, blue cheese y nueces. Revolverle la vinagreta.
Para una comida ligera como esta ensalada se recomienda el vino Sta Margherita Pinot Grigio.
