El makisu es una estera enrollable de bambú y algodón usado en la preparación de alimentos. Son comúnmente más usados para hacer sushi. Después de todo lo anterior se coloca todo lo elaborado sobre el makisu para darle forma al rollo.
Este proceso se tiene que hacer en dos vueltas como mínimo y después moldear el rollo hasta lograr el cuadrado perfecto. Este paso es importante porque el platillo tiene que verse bien apretado.
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