THAI CREVETTES
INGREDIENTES:
Media libra de camarones U10.
Arroz verde.
Curry tailandés.
Decoración
Camarón de río.
Rodaja de piña golden caramelizada.
Preparación:
Para arroz verde
Lavar y cocer el arroz normal, con la diferencia que al agua de la cocción del arroz se le agregue unas ramas de culantro y perejil licuado para obtener el arroz verde.
Para los camarones
Pelar los camarones (dejarlos sin cola), salpimentar y agregar un poco de jugo de limón dos minutos antes de cocerlos en el curry.
PARA EL CURRY TAILANDÉS
En un procesador de alimentos, verter una manzana verde pelada.
- 1 banano.
- 1 lata pequeña de piña golden en almíbar fuerte con su jugo incluido.
- 1cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- Jugo de un limón.
- Licuar todo hasta obtener una masa homogénea.
- Luego en una olla verter esta masa y mezclar con una lata con leche de coco, un litro de caldo de pescado, una cucharadita de curry, en pasta rojo y verde (encuéntrelo en tiendas orientales) y cocer a fuego lento hasta que reduzca la mitad del contenido, rectificar sazón.
- Cuando el curry esté listo, verter los camarones previamente limpios y marinados.
- Cocer por 5 minutos.
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