Ajo, botánicamente conocida como Allium sativum, está clasificado como una hierba y no como verdura, ya que su uso principal es como algo agregado a los alimentos, para mejorar los sabores. Es una especie en el género de la cebolla y es miembro de la familia Liliaceae.
El ajo se come no solo por su sabor y sus roles culinarios, sino también porque hay una cierta evidencia de que el ajo tiene efectos positivos en la salud. Gracias a esta hierba se puede bajar el colesterol alto, así como la presión arterial y reducir el endurecimiento de las arterias.
Mediante observaciones de los hábitos alimenticios en poblaciones, parece que el consumo de ajo podría reducir el desarrollo de cáncer de colon, estómago y de la próstata. Los estudios clínicos se están realizando para poner a prueba esa teoría.
Se puede aumentar los beneficios de salud que recibe de ajo dejándola reposar después de haberlo cortado o aplastado. Dejando el ajo picado antes de la cocción o antes de cambiar su pH a través de la adición de cítricos como el jugo de limón, dará a las enzimas en el ajo la mejor oportunidad de trabajar.
Una cosa mas, el ajo puede ayudar a mejorar el metabolismo del hierro porque aumenta la producción de una proteína llamada ferroportina, la cual forma un pasadizo en las células que permite que el hierro salga hacia el cuerpo. También el ajo es una fuente de selenio, que es un antioxidante que ayuda a desaparecer los radicales libres y así reducir los daños celulares de ellos.
Restaurante Ola Verde
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