Los posibles beneficios del chocolate son debidos a los flavonoides, un tipo de antioxidante que hay en el cacao. Actualmente se necesita más investigaciones sobre el asunto, pero estudios sugieren algunos beneficios del chocolate negro y cacao.
Al parecer, la sangre coagula más lentamente cuando sujetos en estudios comían chocolate en comparación a ellos que no lo habían comido. Esto es importante porque cuando las plaquetas se agrupan, forman un coágulo que puede bloquear un vaso sanguíneo, que puede conducir a un ataque al corazón. También se ha mostrado una disminución de la oxidación del LDL.
Investigadores en Italia mostraron que la resistencia a la insulina (un factor de riesgo para la diabetes) se redujo significativamente en los que comieron el chocolate negro. La presión arterial sistólica medida diariamente también fue menor en el grupo que comió chocolate.
El contenido de los flavonoides varía entre chocolates, pero en general, mas sólidos de cacao en un producto de chocolate significa mayor contenido de antioxidantes. Entonces, ¿cuál es el mejor chocolate? Los niveles más altos se encuentran en el polvo de cacao natural (pero no el cacao holandés debido a que es el cacao alcalinizado).
El tipo segundo más alto en flavonoides es el chocolate para hornear sin endulzar. Chocolate negro y chispas de chocolate semidulce ocupan el tercer lugar, con chocolate con leche y jarabe de chocolate en la parte inferior de la lista. Tenga en cuenta que los niveles de flavonoides en los tipos de chocolate puede variar.
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