Pescado relleno de camarones

INGREDIENTES:

(para una persona)

Un pescado de 1 libra
4 onzas de camarones (bien limpios)
1/4 de cebolla
1/4 de chiltoma
1/4 de margarina
1 limón
1 taza de consomé
1 onza de vino blanco
Sal, pimienta y ajo al gusto

PREPARACIÓN:

En una sartén bien caliente deje caer la margarina, sofría la cebolla y añada el camarón. Deje caer la salsa bechamel y por último el vino blanco.

En otra sartén fría bien el pescado —que se ha marinado previamente con sal, limón y pimienta— a ambos lados.

Una vez frito el pescado se rellena con la salsa de camarones y también se baña por encima.

Este plato se puede acompañar con una porción de arroz y vegetales.

INGREDIENTES DE SALSA BECHAMEL:

1/4 de harina
3 onzas de crema
1 taza de leche
Sal y nuez moscada
Aceite al gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Caliente a fuego lento el aceite en la sartén. En tanto disuelva la harina y póngala en la sartén y mueva constantemente. Si la masa estuviera un poco dura se le añade un poco más de aceite. Se mueve hasta que la masa adquiere una consistencia de una salsa blanda. Luego agregue la leche de una vez, moviendo sin parar la mezcla para que no se hagan grumos. Cuando ya está la masa cocida se le añade la sal y la nuez moscada.

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