Por Keylla Ballesteros
Lo mejor de las diferentes culturas culinarias de los 5 continentes, sus técnicas e ingredientes, se han “fusionado” en color y sabor para crear un nuevo estilo gastronómico. “Es ofrecer un viaje a través de los platos con un crisol de aromas y sabores, donde el mediterráneo se une con el oriente y occidente”, dice Glenda Castro, propietaria del restaurante El Tercer Ojo.
Se trata de una tendencia que surgió alrededor de los años setenta en los Estados Unidos, y que hoy se ha convertido en la mejor opción para disfrutar de los sabores del mundo sin tener que viajar.
Las primeras mezclas fueron las de oriente y occidente, para luego seguirles las más reconocidas: mexicano-americano, indio-británico, asiático-americano o mexicano, tex mex-asiático o sudamericano.
PESCADO SAMURAI
Ingredientes:
200 gramos de filete de corvina
20 gramos de jengibre rosado
1 hoja de alga marina
2 onzas de sake (licor de maíz)
0.5 onzas de mirin
0.5 onzas de salsa soya
PREPARACIÓN:
Mezcle la salsa soya con jengibre picado, en otro recipiente fusione las mismas cantidades de sake y mirin, y luego con esta mezcla marine el filete de pescado durante unos 30 minutos, posteriormente escurra el pescado.
Ponga un poco de aceite en un sartén y saltee el pescado hasta que adquiera un tono dorado, ahí mismo agregue la mezcla de soya y jengibre hasta que la soya se consuma. Retire del fuego y sírvalo con vegetales.
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