CORRESPONSAL/NUEVA SEGOVIA
Un laboratorio de catación de café, valorado en 30 mil dólares, fue donado por la cooperación Suiza a la Escuela del Café, del Centro Técnico Vocacional adscrito a la alcaldía de Ocotal, que es la primera en Nicaragua.
El laboratorio está conformado por un tostador de dos tambores, un trillo, un molino, un calentador de agua, una lupa, un probador de humedad, una balanza gramera, un juego de cribas, un juego de rueda de sabores, una mesa de catación y un juego de tazas y cucharas de catación.
La Escuela del Café inició un curso intensivo de 50 horas para 20 participantes hijos e hijas de productores asociados a la Red del Café Las Segovia, financiado por Funica (Fundación para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario y Forestal de Nicaragua), de acuerdo a la información brindada por Lizandro Borjas, director del Centro Técnico Vocacional.
Borjas agregó que el 5 de marzo iniciarán un nuevo curso de catación por un período de seis meses, en turno sabatino, para 20 personas, incluso ya se han matriculado hasta jóvenes del país vecino, Honduras.
El laboratorio de catación fue inaugurado en presencia de Miriam Jirón, en representación de la Cooperación Suiza en Nicaragua; Julia Margarita Zeledón, por el Programa Nicaragüense de Escuela Taller del Inatec; Carlos Efraín Norori, alcalde de Ocotal; Julio Peralta, por la Comisión Nacional del Café (Conacafé); Leonel López Zeledón, por la UNAG y Oswaldo López por Funica.
Para Borjas, el reto con el nuevo laboratorio es mejorar la oferta de capacitación técnica en catación de café para incidir en la calidad del grano que producen los caficultores del norte de Nicaragua.
FIRMA DE CONVENIO
Además de la inauguración del Laboratorio de Catación, el alcalde de Ocotal y el presidente de la Asociación de Cafés Especiales (ACEN), Julio Peralta, firmaron convenio para coordinar esfuerzos en la capacitación sobre actividades como el barismo (especialistas en la elaboración de diversidad de bebidas a base de café) “para promover el consumo interno del café”.
De igual manera con apoyo de Funica la Escuela del Café realizó a finales de enero el primer curso de catación, beneficiando a hijos e hijas de productores y miembros de cooperativas afiliadas a la Red del Café de Las Segovias.
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