Dra. Carla Fjeld
Consulte a la nutricionista
Las uvas, especialmente aquellas rojas, han llamado la atención de los científicos nutricionales, porque en países como Francia la mortalidad de enfermedades cardiovasculares es relativamente baja, a pesar de que la gente come bastante grasa saturada y fuma cigarrillos.
Entonces, surgió la pregunta: ¿por qué?, poniendo muchos factores bajo lupa científica, se concluyeron que las uvas y el vino derivado de las uvas pueden ser como un factor poderosamente protector. Por ejemplo, las uvas contienen flavonoides, los cuales son antioxidantes. Hay muchos estudios en laboratorios que dicen que las uvas pueden jugar un papel importante en la reducción de la acumulación de la placa en las arterias.
También hay evidencia que algo contenido en las uvas, quizás el resveratrol, puede proteger las arterias contra los daños del colesterol “malo”, LDL. Se encuentra el componente en las uvas tal como en productos derivados de ellas como el jugo y el vino. Otro componente de mayor interés científicamente son los taninos, que pueden tener un efecto en términos de combatir virus y tumores.
Otro componente de interés es el “caffeic acid”, que en algunos casos parece que ha tenido un efecto en reducir los tumores de cáncer. Además, las uvas son fuentes de magnesio y de tiamina, la cual es la vitamina B1, la vitamina B6, el potasio, y la vitamina C y los roles de dichos nutrientes si son bien establecidos.
¡Pero ojo! Quiero enfatizar que, aunque numerosos estudios científicos han podido mostrar dichos efectos en animales y en laboratorios, realmente hay pocos estudios publicados que muestran realmente efectos tan impresionantes en ser humanos, mayormente porque el ser humano es muy complejo. ¡Entonces, no dejan de cuidarse diario con los mejores hábitos posibles!
Restaurante Ola Verde
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